Chả giò bánh hỏi

I/ Vật liệu:

- 1/2 củ sắn - 100 gr củ cà rốt - 1 củ khoai môn - 100 gr nấm rơm - 1 miếng đậu hủ chiên - 50 gr bún tàu - 100 gr đậu xanh cà - 1/2 kg bánh hỏi - Bánh tráng tròn nhỏ - Rau sống, cải xà lách - Rau cần - Nước tương, chanh, ớt, đồ chua, muối, dầu ăn.

II/ Cách làm:

a/ Chuẩn bị: - Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, xắt như cây tăm - Củ cà rốt, rửa sạch, xắt như cây tăm - Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt như cây tăm - Nấm rơm, rửa sạch xắt mỏng - Đậu hủ chiên, thái mỏng, xắt sợi - Bún tàu ngâm nước, để ráo, cắt khúc - Đậu xanh cà, rửa sạch, ngâm, bỏ vỏ, nấu chín - Rau sống, cải xà lách, lặt rửa sạch - Rau cần lặt rửa sạch, xắt nhỏ, khử dầu - Nước tương, chanh, ớt, đồ chua pha chung để chút đường vào cho vừa ăn

b/ Cách nấu: - Làm nhân: Củ sắn, cà rốt, khoai môn, nấm rơm, đậu hủ, bún tàu, đậu xanh trộn chung lại, nêm muối cho vừa ăn - Trải nhân vào bánh tráng, bẻ hai đầu bánh tráng rồi cuốn tròn lại - Bắc chảo dầu cho thật nóng cho cuốn vào chiên. Trở qua lại thấy vàng đều là được - Bánh hỏi sắp vòng quanh dĩa, thoa dầu và rau cần lên. Gắp chả giò đặt vào giữa dĩa - Dùng với rau sống và cải xà lách, chấm với nước tương đã pha.