Gỏi bầu tôm chay

Đây sẽ là món thích hợp cho mâm cơm ngày rằm.
Nguyên liệu:

1kg bầu non, 100g rau thơm, 100g tôm nõn (chay), 20ml nước mắm chay, đường, muối, chanh, 30g đậu phộng, bánh phồng tôm chay.

Thực hiện:

- Bầu bỏ ruột, để nguyên vỏ, cắt sợi dài có bề ngang chừng 1cm, trụng sơ qua nước sôi, vắt ráo nước.

- Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ.

- Pha nước mắm trộn gỏi chua, ngọt, cay theo khẩu vị.

- Trộn bầu với rau thơm, tôm nõn. Cho nước mắm trộn gỏi vào, trộn đều. Để khoảng năm phút cho thấm gia vị, sau đó đổ ra rổ lược lại cho ráo. Cho ra đĩa, trang trí với vài lát ớt và rau thơm, rắc đậu phộng lên mặt.

- Ăn kèm bánh phồng tôm chay.