:: Diễn Đàn Ban Trị Sự Phật Giáo Hòa Hảo Thị Xã Tân Châu-An Giang ::
  • Nhạc Phật Giáo

Admin (4108)

Share | 
 

 BÁNH XÈO

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Tác giảThông điệp
Admin
Tổng Tư Lệnh
Tổng Tư Lệnh
avatar

Nam Libra Rooster
Tổng số bài gửi : 4108
Points : 10686
Reputation : 0
Birthday : 19/10/1981
Join date : 23/08/2009
Age : 36
Đến từ : TÂN CHÂU
Job/hobbies : KỸ SƯ CÔNG NGHỆ THÔNG TIN

Bài gửiTiêu đề: BÁNH XÈO    Sat Jun 04, 2011 8:42 pm


1. Vật Liệu :
1 kg Bột Gạo
100 g Đậu Xanh Cà
Chả lụa
2 Miếng Tàu Hủ Chiên
300 g Giá Đậu Xanh
2 g Bột Nghệ
300 g Nước Cốt Dừa
Nước Mắm Chay (làm từ đậu nành)
Ớt, Bột Nêm, Đường
Rau các loại : xá lách, cải bẹ xanh, ba-rô, ngò, lá xoài non, lá cốc non, lá lốp non, ngò, rau thơm ...
2. Cách Làm :
Đậu xanh cà : chà vỏ sạch, hấp chín
Nấm rơm : gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch, xắt mỏng để ráo
Tàu hủ chiên : xắt thành lát mỏng
Giá đậu xanh : rửa sạch để ráo nước
Ngò, ba-rô : rửa sạch xắt nhỏ
Các loại Rau : ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch
Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường
3. Cách Trộn :
Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước
3. Giai đoạn đổ bánh :
Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo (hay khuôn bánh), xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, 10 lát nấm rơm và 1 nhóm giá đậu xanh.
Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa


4. Cách trình bày :
Để bánh ra dĩa
Để 1 dĩa rau lót cải bẹ xanh, dưa leo và khế lát mỏng để xung quanh


Bánh Xèo (1)

Vật liệu
200g bột gạo
60g bột mì
50g đậu nành
200g dừa nạo
1 muỗng cà phê bột khai
½ muỗng cà phê thạch cao phi
bột nghệ
1 bịch nước dừa
chanh, ớt, rau sống
1 tép tỏi tây
100g nấm rơm
100g đậu xanh
200g giá
1 cây chả lụa chay nhỏ
1 cây mì căn
50g kiệu - đường
1 củ cà rốt
Muối, bột ngọt, nước tương

Cách làm
Dừa: vắt lấy nước cốt để riêng
Ðậu nành: ngâm 4-5 giờ xay nhuyễn
Trộn bột: bột gạo + bột mì + bột đậu nành + bột nghệ + bột khai + thạch cao phi + nước cốt dừa chế vào từ từ, nếu bột còn đặc thêm nước dão dừa
Mì căn + chả lụa: xắt miếng nhỏ ướp gia vị xào sơ
Nấm rơm: gọt sạch chân, ngâm muối, trụng sơ, xả sạch, xắt lát mỏng
Ðậu xanh: ngâm nước, đãi vỏ, hấp chín
Kiệu: xé sợi
Cà rốt: cắt sợi, bóp muối, xả sạch vắt ráo, ướp đường ngâm giấm; ớt, bằm phi trộn chung, để cho vào nước mắm đã pha sẵn
Cách đổ bánh:
Cho dầu, phi tỏi tây vàng, đổ bột vào tráng đều nóng, cho chả lụa + giá + mì căn + nấm rơm + đậu xanh, đậy nắp lại. Bánh chín mở nắp chiên giòn. Gấp bánh lại làm hai, xúc ra dĩa. Dùng nóng cuộn với rau sống chấm nước tương ớt.



Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên http://hoahaotanchau.forumotion.com
 
BÁNH XÈO
Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
ƯỚC MONG THẾ GIỚI LÂN HÒA HẢO,NHÀ PHẬT CON TIÊN HÉ MIỆNG CƯỜI :: HƯỚNG DẪN NẤU MÓN CHAY-
Chuyển đến 
GMT +7. Hôm nay: Tue Dec 12, 2017 6:54 pm

Powered by vBulletin, Version 3.8.6
Copyright © 2011-2020 Ban Trị Sự PGHH Thị Xã Tân Châu - An Giang
By David Khương

Create a forum on Forumotion | Khoa học | Trường | © phpBB | Free forum support | Liên hệ | Report an abuse | Free blog