Gỏi ngó sen

1. Vật Liệu:
- 1 cây chả lụa chay
- 1 lá tàu hủ ky
- 300g ngó sen
- 400g cà-rốt
- 1 trái dưa leo
- 100g dưa kiệu
- 50g đường
- 50g đậu phộng (rang sẵn)
- Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm
- 1/2 trái thơm
- 20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)
2. Cách Làm:
- Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ
- Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ
- Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ráo
- cà-rốt tỉa hoa, xắt mỏng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt ráo, ướp 50g đường
- Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mỏng
- Dưa kiệu xé thành sợi - 1/3 làm nước chấm - 2/3 để trộn gỏi
- Ớt tỉa làm bông
3. Cách Trộn :
Ngó sen + Cà-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tàu hủ ky + 2/3 dưa kiệu + Bột ngọt + Chanh + Ớt xắt sợi + Muối, trộn đều sau đó nếm gỏi chua ngọt vừa ngon là được. Cho rau răm + đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm)
Trộn đều và trình bày đẹp, ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra đĩa, xung quanh xếp ngò, ớt tỉa bông đặt lên trên cho đẹp.



Gỏi Ngó Sen (1)
Vật Liệu
1 cây chả lụa chay
1 cây mì căn
1 lá tàu hủ ky
300gr ngó sen
400gr cà rốt
1 củ cải trắng
1 trái dưa leo
100gr dưa kiệu
1 củ sắn nhỏ
500gr đậu phộng rang sẵn
Chanh - ớt - giấm
1 tép tỏi tây
¼ trái thơm
24 bánh phồng tôm chiên sẵn
Ngò – rau răm – cà chua
1 bịch nước dừa
Cần tàu

Cách làm:
Chả lụa: xắt sợi xào sơ
Tàu hủ ky: chiên vàng bẻ miếng nhỏ
Mì căn: luộc nước dừa, xé sợi, xào xơ với gia vị.
Ngó sen: chẻ4 ngâm nước pha giấm hoặc phèn xả sạch vắt ráo.
Cà rốt: tỉa hoa và xắt mỏng ấm răng cưa, bóp muối, xả sạch, vắt ráo, ướp đường gần xắt răng cưa.
Dưa leo: bỏ tia 12 số, phần cơm xắt mỏng ướp đường vắt ráo.
Dưa kiệu: xé sợi 1/3 để pha nước mắm 2/3cho vào gỏi.
Tỏi tây: băm nhỏ phi vàng
Ớt: tỉa 2 kim đồng hồ phần còn lại xắt sợi.
Cách trộn:
Ngó xen + cà rốt + dưa leo + chả lụa + tàu hủ ky + mì căn + tỏi tây + 2/3 dưa kiệu + bột ngọt + chanh + ớt xắt sợi + nước mắm nêm gỏi chua chua ngòn ngọt là được. Cho rau răm xắt nhỏ + đậu phộng giã nát trộn đều.
Trình bày:
Ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra dĩa xếp số và kim lên mặt để giống đồng hồ. Xung quanh xếp thêm ngò và ớt tỉa bông