Ngó sen chay

Nguyên liệu và sơ chế:

Ngó sen cắt khúc dài khoảng 5cm, và chẻ làm 2 hoặc 3. Vừa chẻ ngó sen vừa ngâm ngó sen với chanh hoặc dấm dể ngó sen được trắng và giòn, sau đó vớt ra rửa thật sạch.
Nấm tuyết ngâm vơí nước cho nở, thái hơi nhỏ. Nhớ bỏ cái cuống của nấm.
Cần tây (celery) cắt khúc khoảng 5cm, cắt mỏng
Ớt chuông (bell pepper) bỏ hạt, cắt mỏng
Cà rốt bào bỏ vỏ, thái chỉ
Rau răm cắt nhỏ
Lạc rang vàng, giã nhỏ
Đâụ phụ chiên vàng, xát lát mỏng
Chanh, đường, muối, dấm.
Cách làm:

Hoà một chút dấm, đường , muối, và nước lạnh vào môt cái bát nhựa to. Nếm chua chua, ngọt ngọt là được.
Sau đó bỏ ngó sen và cà rốt vào ngâm khoảng 2 tiếng.
Vớt ra vắt nhẹ, để ráo.
Cách trộn gỏi:

Bỏ ngó sen, cà rốt, nấm tuyết, cần tây, ớt chuông, đậu phụ rán vàng, rau răm vào một bát lớn,.
Pha hỗn hợp chanh, chút muối, đường sao cho vừa miệng ăn và có vị chua chua ngọt ngọt là được.Ssau đó trộn hỗn hợp đó với các nguyên liệu trong bát lớn. Nêm lại cho vừa miệng thì đổ ra đĩa, lrắc đậu phộng và ngò lên mặt đĩa gỏi, ớt tỉa hoa để lên cho đẹp mắt .
Ăn chung vơí bánh phồng chay.