Admin
Tổng số bài gửi : 4647 Points : 12281 Reputation : 0 Birthday : 19/10/1981 Join date : 23/08/2009 Age : 42 Đến từ : TÂN CHÂU Job/hobbies : KỸ SƯ CÔNG NGHỆ THÔNG TIN
| Tiêu đề: Cách làm bánh bao hương vị mới, ăn hoài không ngán Wed Jul 27, 2011 9:43 pm | |
| Nguyên liệu: 500g bột mì 1 gói men khô(7g) 1 muỗng sup nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê bột nở 50g đường cát trắng 150ml sữa tươi 1/2 chén nước 1 chén hành hoa Cách làm: Bột cái Cân 120g bột mì+1/2 muỗng cà phê bột nở,cho khoảng 2 muỗng sup nước ấm vô chén,rồi cho men vô,thêm tí xíu đường hòa tan,cho từ từ nước vô bột và chén men,trộn đều nhồi mịn,dùng khăn ẩm phủ lên mặt,sau đó đậy kín để qua đêm. Bột bánh Phần bột mì còn lại trộn với bột nở và đường,men cũng làm như phần bột cái,sau đó cho từ từ sữa và nước chanh,men vô nhồi đều,nếu bột khô thêm chút chút nước(không để bột quá nhảo,bánh hấp sẻ bị nhăn)sau khi nhồi cho luôn phần bột cái vào nhồi chung với phần bột bánh cho đều,xong dùng khăn ẩm phủ lên mặt bột,ủ thêm 2h cho bột nở đều,sau đó cho bột ra nhồi sơ,nhớ dấm bột để không còn bọt khí,chia bột ra làm 2-3 phần,cán bột dày khoảng 1cm,thoa ít dầu rồi rải hành xung quanh cuốn lại,dùng dao cắt bột ra từng phần,dài khoảng 10cm,dùng chiếc đủa nhắn lên mặt bột,sau đó xếp làm đôi,dùng đủa đè lên phần bột gắp lại lần nửa,kéo ngược miếng bột lại,là được xuay bột cho tròn là được,để phần bột đã tạo hình nghỉ khoảng 30 phút nửa,cho vô xửng hấp chín(nếu muốn nhanh thì cuốn bánh lại,cắt khúc khúc là xong) | |
|